脱酸铁观音好不好_脱酸铁观音的特点

什么才算脱酸铁观音呢?脱酸铁观音好不好?

脱酸铁观音,说白了,就是指摘采鲜叶后,用铁观音提炼鲜叶中发酵时间最长的一种生产工艺。当前业界对此有以下两种说法:一是摘采鲜叶后第二天下午18时后进到杀青环节,可以简称为脱酸铁观音,也有些人感觉摘采第三天后进到杀青环节才算进到。然而,无论如何,脱酸铁观音的杀青时间比正味和消青时间要长一些。

茶多酚是近年来铁观音市面上产生的一种完全不同于传统口味的茶,它发酵轻巧,从摘采到下锅炒的时间间隔比传统铁观音更长,口味更浓郁。

“拖酸”最早是茶农在制作铁观音时,由于偶然因素,如疏忽、延误等而制成的一种茶。不料,这种茶一投放市场,就很受大家喜爱,市场需求很大。因而,便有了专门炒“拖酸茶”的茶农。

有的茶商感觉,“拖酸”茶口味更浓,能给人神经更强的刺激。很多人由于经常熬夜,喝酒,抽烟,味蕾越来越反应迟钝,他们会感觉传统正味的茶是没有口味的,喝“拖酸茶”才有感觉。虽然茶多酚还产生着一些缺陷,但直到今天,茶多酚仍然受到许多茶友的喜爱。

脱酸铁观音的特点?

一、拖酸观音的好处:

拖酸铁观音整体特点,带条较紧或有酸味,色泽墨绿,叶底暗绿色,香高,醇正和音韵,带酸甜,汤黄色或深金黄色,久浸则转橙黄色。铁观音拖酸,并不会无缘无故的受大家喜爱,毫无疑问有其原因和独到之处,铁观音100茶网感觉以下四点可以说明问题:

(1)绿的颜色。

茶农在制作拖酸时,采用的就是“拖补”制(闽南语),简单地说,鲜叶经过一系列的发酵工序,将鲜叶中的水分拖到杀青的环节,约需20-30%,由于水分较少,因而炒青时间大大缩短,就像蔬菜一样,越快炒熟颜色越绿。所以,拖酸铁观音的色彩是最美最好看的。

(2)开盖取香。

除色泽好看外,拖酸铁观音更注重香气的升华,泡泡时即有开盖夺香的表现,还非常容易被人认出,如果平时不太喝茶,也不刻意讲究,接触拖酸类观音时就会感到惊艳,而且这样的茶友实际上占了茶叶消费市场的主流。

(3)酸味。

从整体上看,成功拖酸铁观音的茶香和叶底都带有浓重的酸味,但汤水入口却闻不到那种酸味,那么茶汤的苦涩也会因水分的流失而随之减少,所以它的耐泡性受到了一定的影响,但是顺滑性增加了。与正味和消青铁观音相比,延年益寿茶对身体的益处并不多,只是口味不同而已。

再者,成功者的茶汤都有酸性的感觉,而潜意识里带着酸味的铁观音往往是极好的品茶品,这无形中给人以高档的感觉。这也是导致铁拖酸观音大受欢迎的一个重要原因!

(4)新鲜。

铁观音茶水顺滑爽口,入口有明显的酸味,能给人以清新爽口的感觉,而且这种酸味很有穿透力,入口吞咽时的清鲜感会从咽喉一直延伸到腹中,就像我们平时喝的酒一样,从咽喉到胃都有明显的感觉。这一感觉常常让人印象深刻,难以忘记。

拖酸铁观音的等级。

拖酸观音同样有等级高低,优品带子很容易接受酸味,香气高不杂乱前两年,这类茶品的表现就叫做“正酸”、“清酸”等等。但是劣质产品一般都有臭气熏天,闷青味,闷酸味等怪味,也就是过去所说的“酸偏”。

如:茶汤色泽暗淡,茶干轻飘,香气杂乱,有明显的异味,汤粗涩难闻,入口感觉不佳等。

三是拖酸铁观音的缺点。

A.易反胃。

拖酸观音产生刺激性比较大,有一些茶友饮完非常容易有反胃的感觉,喝一两杯还行,喝太多就非常容易害怕,即便是等级较高的拖酸茶,等级较低的更好。

B、不耐贮存。

此外,不耐储存也是一个缺点。即便是在低温下储放一定时间,拖酸观音的质量也会产生明显的降低,因而,笔者推荐拖酸铁观音在低冷藏条件下,应该在8个月内饮完最好。

三是耐泡性。

另外,铁观音拖酸在耐泡度方面也有一定的缺陷,虽然成功的拖酸茶,也能泡上7道左右,其实这要看所制新鲜茶叶的原料质量如何。普通低龄化的新丛茶树,其成活率较高,也能保证其耐泡性。若鲜叶质量不好,就很难成功。

拖酸铁观音的现状。

数年前,安溪工业中产生了一股“扫王除酸”的风潮,拖酸工艺虽被暂时性抛下,但在市面的自然选择下,拖酸工艺在09年春茶之后又再一次流行。过去拖酸观音主要出自安溪剑斗、仙荣,而华安、南靖、永春、漳平等地也都有拖酸观音的出产。在市面发展过程中,最先风行的“拖酸茶”就是晋江,石狮,再一次风行于泉州市区,如今已迅速传遍全国。

虽然铁拖酸观音还有一些不足之处,但到目前为止,铁拖酸观音茶在市面上还是很受大家喜爱的,特别是一些年轻人比较喜欢,其次北方的茶友也有很多人选择铁拖酸观音,如果细心的朋友,可以从某宝上的货品中看出一二,凡是特别绿的,基本上都是铁拖酸观音。

事实上,话又说回来了。假如平时喝茶的量不多,偶尔口渴或朋友聚会时有泡茶的时候,泡一杯酸茶确实是一个不错的选择。由于,它既有很强的观赏性,又能瞬间征服你哦!